控制要点:
1、质料葡萄必需充分成熟，无霉烂、生青、无土壤污染 。
2、原推测达现场即时分选、破碎及压榨处置惩罚，同时添加so2 及果胶酶 。
3、发酵历程要严酷控制发酵温度，干红控制在28℃以下，干白控制一样平常在24℃以下，对高品质干白控制在20℃以下 。
4、适时举行澄清处置惩罚，抵达制品稳固的效果 。
5、贮藏历程严酷执行治理制度质量标准 。
6、制品匀兑调配，严酷要求产品质量的一直性及品质的一致性 。
7、差别品质、年份的酒严酷挂号治理 。
8、制品保管是产品最终环节及包管质量的因素，予以重视 。
